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Les haricots rouges sont couramment utilisés dans le chili con carne et font partie intégrante de la cuisine dans les régions du nord de l'Inde, où les haricots sont connus sous le nom de rajma et sont utilisés dans un plat du même nom. Les haricots rouges sont utilisés à la Nouvelle-Orléans et une grande partie du sud de la Louisiane pour le plat créole du lundi classique des haricots rouges et du riz. Les haricots rouges plus petits et plus foncés sont également utilisés, en particulier dans les familles de Louisiane avec un héritage récent des Caraïbes. Les petits haricots utilisés à La Rioja, en Espagne, sont appelés Caparrones.