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Le haricot vigna est communément appelé riz ou haricot de riz. À ce jour, il est peu connu, peu étudié et peu exploité. Il est considéré comme une culture alimentaire et fourragère mineure et est souvent cultivé en culture intercalaire ou mixte avec du maïs, du sorgho ou du niébé, ainsi qu'une culture unique dans les hautes terres, sur une zone très limitée. Comme les autres espèces de Vigna asiatiques, le riz est une saison chaude assez courte. Cultivé principalement sous forme de légumineuses séchées, il est également important comme fourrage, engrais vert et légume. Le riz est le plus cultivé en culture intercalaire, en particulier de maïs, dans toute l'Indochine et dans le sud de la Chine. Dans le passé, il était largement cultivé en culture de plaine sur les eaux résiduelles du sol après la récolte du riz de longue saison, mais il a été déplacé dans une large mesure lorsque des variétés de riz de plus courte durée sont cultivées. Ricebean pousse bien sur une gamme de sols. Il s'établit rapidement et a le potentiel de produire de grandes quantités de fourrage animal nutritif et de grain de haute qualité. Nutrition humaine Le riz est le plus souvent servi comme un dal, soit trempé pendant la nuit et bouilli avec quelques épices, ou cuit dans un autocuiseur. En dehors de diverses recettes pour les soupes et les sauces dal, les légumineuses sont également utilisées de nombreuses autres façons, soit entières, cuites ou rôties, comme la farine, ou moulues pour faire divers plats frits ou des collations. Certaines recettes sont spécifiques à des impulsions particulières, mais beaucoup sont ouvertes à la substitution. La consommation de gousses vertes en tant que légume a été enregistrée mais n'est pas répandue, bien que l'habitude de croissance indéterminée de nombreuses variétés soit bénéfique pour fournir un approvisionnement régulier en gousses vertes sur de longues périodes de l'année.