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Les millets sont un groupe de graminées à petites graines très variable, largement cultivé dans le monde entier sous forme de cultures céréalières ou de céréales pour le fourrage et la nourriture humaine. Les millets sont des cultures importantes dans les régions tropicales semi-arides d'Asie et d'Afrique (en particulier en Inde, au Mali, au Nigéria et au Niger), avec 97% de la production de mil dans les pays en développement. La culture est favorisée en raison de sa productivité et de sa courte saison de croissance dans des conditions sèches et à haute température. Dans une portion de 100 grammes, le millet cru fournit 378 calories et constitue une source riche (20% ou plus de la valeur quotidienne, DV) de protéines, de fibres alimentaires, de plusieurs vitamines B et de nombreux minéraux diététiques, en particulier du manganèse à 76%. tableau des nutriments). Le millet cru contient 9% d'eau, 73% de glucides, 4% de matières grasses et 11% de protéines.